?

Log in

[sticky post] Здравствуйте!


Неожиданно оказалось что меня читают и добавляют в друзья. Это очень приятно, а я все собираюсь сделать заглавный пост, даже хотела специальную в фартуке фотографию, но наверное еще долго буду собираться. Поэтому показываю себя на одной из последних фото.
Давайте знакомиться! Меня зовут Юля, живу в Одессе и очень-очень люблю готовить. Больше всего люблю заниматься тортами, пирожными и сладкой выпечкой.
Поэтому мой журнал в основном кулинарный, но иногда пишу о том, что еще люблю - путешествия, какие-то впечатления, о том что окружает.
Буду рада, если вы расскажете немного о себе в комментариях.

Tags:

Куриный рулет


Когда не знаю, что приготовить или что хочется на ужин, то чаще всего покупаю куриное филе. А потом разберемся. Ведь сколько вариантов открывается - потушить, запечь, сделать фарш, отбивные. И так и образовался этот рулет на один из ужинов. К тому же, в этот день, должны были быть гости, но под вопросом. И я рассудила, что рулет и в холодном виде будет неплохо.
РецептCollapse )

Рецепты японского чизкейка мне попадались давно у очень уважаемых мною авторов. Но также часто в комментариях или обсуждениях рецептов всплывало, что пахнет яйцами, омлетный привкус. И это останавливало, и я все откладывала и откладывала Японский чизкейк. Но тут мне попались рецепт и обсуждение у Кати lyukum. А что мне импонирует в Кате - это детальнейший разбор всех тонкостей и нюансов. И почитав ее рецепт сразу стало понятно - это он и нет смысла больше откладывать! Так что вот он, этот прекрасный чизкейк!
С вишневым соусомCollapse )

Одно из моих любимых печений. Но не самое простое в работе - за счет добавления ореховой муки, тесто хрупкое, работать надо с ним быстро, иизбегать соблазна сильно досыпать муки - только слегка под раскатку. В классической рецептуре красносмородиновый конфитюр, но не менее вкусно с малиновым или вишневым - небольшая кислинка прекрасно оттеняет сладость печенья.
НовогоднееCollapse )

Завершить год хочу эти рецептом - рождественский немецкий Штоллен. Он творожный, менее традиционный, но очень вкусный и ароматный. И еще простой, и не требует длительного выстаивания, можно пробовать уже на следующий день, но можно и хранить недели две в прохладном месте. Очень рекомендую испечь к праздникам! И очень настаиваю на роме для сухофруктов, не заменяйте, пожалуйста, коньяком или виски. Можно, конечно, но будет не то. А в сухофруктах полная свобода - изюм, клюква, вишня, курага. Все будет вкусно!
Обязательно делатьCollapse )

Вдруг вы еще не решили, что сделать на особенный ужин пятницы? Тогда эта лепешка очень во время! Она хрустящая, ароматная, можно делать и с козьим, и с голубым сыром и даже с фетой. Вместо винограда можно взять инжир. Можно делать на обычной муке, но тогда лепешка будет похожа на фоккачу, но не менее вкусной. Но с цельнозерновой очень хорошо - хрустяще! Главное тонко раскатать тесто. Рецепт от nelly_z, а Нелли знает толк в хлебе и лепешках.
И бокал красного вина....Collapse )

Бывает такая выпечка, что кажется как у бабушки. Этот кекс именно такой - сливы, корица, плотный мякиш из-за добавления цельнозерновой муки. Ароматный и уютный.
Надо делатьCollapse )

Чизкейк на мой взгляд несложная выпечка, есть некоторые нюансы, чтобы чизкейк получился безупречным - нежным, кремовым, без трещин и загорелого верха. Если кто не знает, я зануда-перфекционист, поэтому когда что-то начинаю новое, то долго собираю, нахожу, сравниваюи собираю теоретическую часть. И для того, чтобы получилось у тех кто первый раз приступает к чизкейку, напишу основные принципы:
- чизкейк не запеканка из творога, поэтому обязательно использовать крем-сыр. Филадельфия, Букко, Альметте, есть неплохие польские. Можно и маскарпоне, но чизкейк будет жирнее.
- все продукты для чизкейка должны быть комнатной температуры
- смешивать на низких оборотах миксера и только, чтобы смешать. Взбивать не надо!
- рекомендую водяную баню
- выпекать до колышащейся серединки
- сразу после выпекания провести ножом между стенками формы и чизкейком.
В оригинальных чизкейках для коржа используются graham cracker. Мне больше нравится песочная основа или песочный корж, измельченный, смешанный с небольшим количеством сливочного масла и опять запеченный. Кажется все рассказала, перейдем к рецепту
Вкусный кусочекCollapse )

У меня долго не получались панкейки, все что0то не то - то нет должной пышности, то много масла, то прилипли! Но мне попался этот рецепт и вот они - идеальные панкейки!
И все получится!Collapse )

Profile

juliness
juliness

Latest Month

March 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com